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Schnell und einfach gebackene Eiermuffins

Schnell und einfach gebackene Eiermuffins

Zutaten:
  • 8 große Eier
  • 1 Tasse gehackter frischer Spinat
  • 1/2 Tasse gehackte Tomaten
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen:

1. Backofen vorheizen:
  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  • Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein oder legen Sie sie mit Silikon-Muffinförmchen aus.
2. Zutaten vorbereiten:
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut verrührt sind.
  • Den gehackten Spinat, die Tomaten und den Mozzarella zu den Eiern geben.
  • Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver) würzen. Gut verrühren.
3. Muffinform füllen:
  • Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig in die Muffinformen und füllen Sie jede zu etwa 3/4.
4. Backen:
  • Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen oder bis die Eiermuffins fest und oben leicht goldbraun sind.
  • Prüfen Sie, ob der Muffin gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken; er sollte sauber herauskommen.
5. Abkühlen und servieren:
  • Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
  • Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps:
  • Diese Muffins sind bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar und eignen sich als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs.
  • Erwärmen Sie Reste vor dem Servieren 20–30 Sekunden lang in der Mikrowelle.
  • Passen Sie das Gericht an den Geschmack Ihrer Familie an, indem Sie anderes Gemüse oder Kräuter hinzufügen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Muffins
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